Tecniche di Ristorazione

OBIETTIVI DEL CORSO

Il corso si propone di formare professionisti qualificati nel settore della ristorazione, fornendo loro le competenze tecniche e manageriali necessarie per eccellere in cucine professionali, ristoranti e altre strutture di ospitalità. Gli obiettivi principali includono:

• Sapere preparare cibi di alta qualità: Gli allievi acquisiranno conoscenze approfondite sulle tecniche di preparazione dei cibi, garantendo standard elevati di qualità in cucina.
• Essere capaci di gestire una cucina: Gli allievi impareranno a gestire in modo efficiente e organizzato una cucina professionale, coordinando le attività del personale e garantendo il rispetto degli standard igienico-sanitari.
• Essere abili nella presentazione dei piatti: Gli allievi svilupperanno competenze nella presentazione estetica dei piatti, rendendoli attraenti e invitanti per gli ospiti.
• Sapere applicare principi di nutrizione e igiene alimentare: Gli allievi acquisiranno conoscenze fondamentali sulla nutrizione e sull’igiene alimentare, garantendo la sicurezza e la salubrità dei pasti serviti.
• Essere capaci di gestire il food cost: Gli allievi impareranno a gestire in modo efficiente i costi degli alimenti e delle bevande, massimizzando i profitti senza compromettere la qualità dei piatti.
• Essere abili nella gestione del personale: Gli allievi svilupperanno competenze nella gestione del personale in cucina, includendo la pianificazione delle turnazioni, la formazione e la motivazione del team.
• Essere capaci di fornire un eccellente customer service: Gli allievi impareranno a offrire un servizio clienti di alta qualità, garantendo la soddisfazione degli ospiti e creando un’esperienza positiva nel ristorante.

COMPETENZE SVILUPPATE

• Sapere preparare cibi di alta qualità: Gli allievi saranno in grado di preparare una vasta gamma di piatti con standard elevati di qualità.
• Essere capaci di gestire una cucina: Gli allievi acquisiranno competenze nella gestione efficiente delle operazioni di cucina, coordinando il lavoro del personale e rispettando gli standard igienico-sanitari.
• Essere abili nella presentazione dei piatti: Gli allievi svilupperanno competenze estetiche nella presentazione dei piatti, rendendoli esteticamente piacevoli e invitanti per gli ospiti.
• Sapere applicare principi di nutrizione e igiene alimentare: Gli allievi saranno in grado di applicare correttamente i principi di nutrizione e igiene alimentare, garantendo la sicurezza e la salubrità dei pasti serviti.
• Essere capaci di gestire il food cost: Gli allievi acquisiranno competenze nella gestione efficiente dei costi degli alimenti e delle bevande, ottimizzando i profitti senza compromettere la qualità.
• Essere abili nella gestione del personale: Gli allievi svilupperanno competenze nella gestione del personale in cucina, garantendo un ambiente di lavoro efficace e motivante.
• Essere capaci di fornire un eccellente customer service: Gli allievi saranno in grado di offrire un servizio clienti di alta qualità, garantendo la soddisfazione degli ospiti e creando un’esperienza positiva nel ristorante.

PROGRAMMA DEL CORSO

MODULO: Introduzione al Settore della Ristorazione

MODULO: Tecniche di Preparazione dei Cibi

MODULO: Gestione Operativa della Cucina

MODULO: Presentazione Estetica dei Piatti

MODULO: Nutrizione e Igiene Alimentare

MODULO: Gestione del Food Cost

MODULO: Gestione del Personale e Customer Service